josepmasachs.com
El caràcter dels nostres sòls, la genètica del paisatge i el somni de la nostra família s’amaga dins d’aquest cava.
2020_09JM_capsula_1

ORIGEN

La tradició vinícola de la nostra família es remunta al 1920, quan vam començar a cultivar les nostres vinyes a Vilafranca del Penedès.
La quarta generació de la família s’ha anat incorporant progressivament al celler, un procés constant d’intercanvi en els que uns aporten experiència i saviesa i altres l’estímul per a continuar avançant en un sector a on sempre hem sigut pioners.
Aquest cava neix de la nostra experiència a través de les diferents generacions, simbolitza la tradició i l’arrelament a la nostra terra.

CAVA
BRUT NATURE

CAVA
BRUT 

CAVA
BRUT ROSE

CAVA
SEMI SEC

CAVA
BRUT ORGÀNIC

GAUDIM

JUNTS

Elaborem cava en ple cor del Penedès, ens trobem entre el sòl mediterrani, la brisa del mar i les muntanyes. Aquest paisatge únic forma part de la nostra anatomia. Un lloc d’aquells que omplen l’ànima i inspiren per a poder gaudir de cada dia. Per aquest motiu, hem creta un cava amb caràcter fresc i madur, intens i elegant, llest per a degustar en qualsevol moment, lloc i ocasió.

ELABORACIÓ

Aquest cava neix després de molts anys d’experiència. Utilitzem diferents parcel·les que veremem partint de l’equilibri entre acidesa-maduresa que busquem per a cada una d’elles i aprofitem les diferents característiques de les varietats autòctones amb les quals treballem, per a crear una combinació única. Un coupage amb caràcter creat per a celebrar el centenari del nostre celler.

La segona fermentació es duu a terme en l’ampolla amb llevats curosament seleccionats de les nostres pròpies vinyes. Envelleix amb les seves lies durant un mínim de 14 mesos, donant coma resultat complexitat però mantenint la frescor.

Finalitzada la guarda, utilitzem un licor d’expedició envellit en fudre de roure francès que accentua l’equilibri i la complexitat del nostre cava, aportant matisos i singularitat. Una personalitat única que defineix a la perfecció el caràcter de la família Masachs i la nostra tradició centenària.

Origen del raïm

Xarel·lo: Varietat que cultivem a les vinyes situades als voltants del celler, a on trobem sòls calcaris que aporten mineralitat. El Xarel·lo ens aporta estructura, acidesa i cos.

Macabeu: Vinyes situades als voltants de Vilafranca del Penedès, una zona tradicionalment destinada al cultiu de les vinyes. El Macabeu de les nostres finques, té una producció mitjana de 10.000kg/hª, obtenint raïms de gran concentració i bona acidesa.

Parellada: La nostra situació ubicada a la zona de l’Alt Penedès, ens permet veremar la Parellada a zones d’alçada, a on aquesta varietat mostra la seva millor cara. Ens aporta una part fresca i alegra als nostres caves.

Garnatxa: La varietat Garnatxa amb la qual treballem creix en un terreny pobre i calcari que ens aporta caràcter mineral. Ens ofereix una bona base per a crear rosats molt aromàtics, frescos i florals.

Trepat: El Trepat és una varietat amb un gran potencial, autòctona de la Conca de Barberà. Ens permet crear caves lleugers, frescos i afruitats de marcada acidesa que sorprenen per la seva delicadesa.

Monastrell: Varietat típica del Mediterrani molt ben adaptada a la zona del Penedès superior i als sòls argilo-calcaris en el que la cultivem. Ens aporta aromes més vegetals i de bona acidesa.

DADES TÈCNIQUES

Criança
14 mesos
Producte
Cava Jove
Vol
11,5%
Varietats Blanc
Xarel·lo, Macabeu, Parellada
Varietats Rosat
Garnatxa, Trepat, Monastrell
Certificacions
Vegana, European Vegetarian Union