Mítica deriva de mite, quelcom extraordinari, fantàstic i irreal, com els mites. És un homenatge a la nostre àvia, una dona que va participar activament a construir el nostre celler. Sense ella, res hagués estat possible. La seva gran passió per la terra ens va portar a crear aquest Cava de paladar Mediterrani i agradable frescor. La Mítica és un Cava amb personalitat, valent i inoblidable igual que ella.
La Mítica és un projecte col·laboratiu pel que hem treballat conjuntament amb viticultors de la zona amb els què ens uneixen lligams familiar històrics. Estudiem i seleccionem els terrenys de cada parcel·la per a obtenir l’expressió que busquem en aquesta gama.
DADES TÈCNIQUES
Producte:
Cava Reserva
No ampolles:
10.000 | Rosat: 5.000
Criança:
Criança en líes durant 18 mesos
Vol:
Vol. 11,5 %
Varietats :
Xarel·lo, Macabeu i Parellada | Rosat: Trepat
Anyada:
2017
Certificacions:
Cava ecològic i certificació vegana.
Ecològic – CCPAE
Vega – Unión Vegetariana Espanyola
Ecològic – CCPAE
Vega – Unión Vegetariana Espanyola
Data de desgorj:
En totes les nostres ampolles hem detallat la data de desgorj. Indica el moment en què finalitzem la seva criança. Recomanem consumir el Cava abans dels dos anys, des de la data de desgorj, per tal de poder degustar-lo en el seu moment òptim.
Viticultura ecològica:
Estil d’elaboració respectuós i no agressiu amb el medi ambient. No apliquem herbicides ni pesticides químics. Abonem la terra cada dos anys amb adobs ecològics sense aportacions de minerals.
Vinyes:
Les varietats mediterrànies de Xarel·lo, Macabeu i Parellada amb les què elaborem La Mítica procedeixen de vinyes situades al municipi de Sant Martí Sarroca. Provenen d’una finca amb parcel·les plantades amb més d’una varietat. Amb sòls pobres i amb un bon drenatge de composició argilosa-calcàriacalcáreos.
Verema:
Verema manual per a garantir l’excel·lent estat sanitari dels raïms. Es realitza amb coves de 10 a 12 kg, el que ens permet fer una selecció dels raïms, i fins i tot els gotims. El raïm arriba sencer, no es trenca i no s’aixafa.
Sòls:
Sòls pobres i amb un bon drenatge de composició argilosa-calcària, provinents de ventalls al·luvials i terrasses fluvials. La frescor de la calcària, la rusticitat de l'argila i l'afinament de la sorra ens aporta una gran complexitat.
Primera fermentació:
La primera fermentació té lloc a dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada (12-14º) per a mantenir els aromes primaris del raïm i es porta terme de manera espontània amb llevats autòctons. D’aquesta manera, elaborem vins base amb caràcter i una tipicitat diferenciada.
Segona fermentació:
Segona fermentació en ampolla.
Criança:
Envelliment durant 18 mesos en contacte amb les líes.
Licor d’expedició:
El nostre licor d’expedició ha sigut elaborat per afegir una dimensió extra al Cava. Inspirats per la recepta tradicional de la nostre àvia.
PROCEDÈNCIA DEL RAÏM
Xarel·lo: Vinyes en vas plantades entre 1987 i 1988, situades a 285 metres d’alçada sobre el nivell del mar.
Macabeu: Vinyes en vas plantades entre 1973 i 1974, situades a 271 metres d’alçada sobre el nivell del mar.
Parellada: Vinyes en vas plantades entre 1984 i 1990, situades a 396 metres d’alçada sobre el nivell del mar. Aquesta alçada ofereix cicles de maduració llargs i s’aconsegueix una major càrrega de polifenols durant la maduració.
La mítica Brut Rosé s’elabora amb un coupatge dominat per la varietat Trepat. Varietat negre ideal per a l’elaboració d’escumosos, procedent de la Conca de Barberà, a on el microclima és molt adequat per a la varietat.
NOTA DE TAST BRUT NATURE
Color – Groc pàl·lid
Nas – Fresc i expressiu, amb aromes a flors fresques silvestres, fruites cítriques i blanques, tocs balsàmics, especiats, mentolats i fonoll amb notes de criança.
Boca – Cava amb un gran equilibri entre frescor i maduresa que resulta molt gastronòmic. Fons cítric, amb notes d’herbes fresques. Final subtil amb records minerals.
Maridatge – Dumplings, llagostins, saltejats de bolets.
NOTA DE TAST BRUT
Color – Groc pàl·lid
Nas – Fresc i expressiu, amb aromes a fruites amb os amb el préssec. Tocs anisats, especiats i balsàmics, fonoll amb subtils notes de criança.
Boca- Amb un gran equilibri entre sucre residual i acidesa que resulta molt gastronòmic. Fons de fruita d’os madura, amb notes a herbes fresques. Final subtil amb records minerals.
Maridatge – Xai al forn amb romaní, faves a la catalana, pollastres fregit taiwanés.
NOTA DE TAST BRUT ROAT
Color – Vermell gerd
Nas- Floral amb aromes intensos de fruites vermelles, confitura de maduixa, anís, fonoll i mentolat amb notes de criança.
Boca- Fi i lleuger amb un equilibri entre l’acidesa i dolor. Notes de fruits vermella madura que es manifesta juntament amb tons balsàmics i records de pastisseria. Final molt refrescant.
Maridatge- Arròs basmati, fil et de porc amb mantega d’herbes