Parlem amb Alex Ruiz Masachs, enòleg i gerent de Josep Masachs, coordina una dilatada experiència enològica amb la labor en vendes a nivell internacional adquirida al llarg de molts anys treballant en contacte directe amb clients.

Quan va entrar Josep Masachs en el negoci del Cava i quina és la seva filosofia?

El nostre besavi, Josep Masachs Llorach, ja era propietari de vinyes a Vilafranca del Penedès al 1920. El celler actual es construeix al 1985, de la mà de Josep i Joan Masach Painous, i en el present arriba la quarta generació de la família amb una mentalitat oberta i innovadora. Sota l’atenta mirada de Joan Masachs, estem reinterpretat els valors familiars per a transmetre’ls a través de productes amb més personalitat i més respectuosos amb el medi ambient.

Com vas arribar a la indústria del vi?

Com a celler, comencem fa 100 anys. El 2020 va ser el nostre centenari. Personalment, per a ser sincer, sempre he treballat en el celler d’una forma o una altra. Quan era nen, solia venir aquí només per a veure al meu avi treballar en les vinyes. Quan era petit, solia ajudar als meus oncles durant la collita. Però no va ser fins que vaig acabar la universitat i quan ja havia viscut un temps a l’estranger que vaig prendre de debò la indústria. Em vaig adonar que això era el que tenia moltes ganes de fer, així que em vaig especialitzar en enologia mentre treballava com a comercial o de repartidor per a poder conèixer tot el procés també.

Vaig tenir diversos treballs aliens al vi abans de centrar-me en el meu treball en el celler, alguns d’ells em van permetre viatjar i viure a l’estranger per un temps, la qual cosa em va ajudar a obrir la meva ment per a entendre altres cultures.

Quan estic treballant, m’agrada pensar en com la gent gaudirà dels nostres vins més tard a casa amb la seva família o en un restaurant amb amics. Trobo les ganes de millorar cada dia en la idea de consumidors compartint moments molt especials amb alguna cosa que estem creant al celler.

Quina és la part més difícil d’administrar el celler?

Podríem dir que el més difícil per a nosaltres és trobar sempre un equilibri entre tradició i modernitat. Volem respectar el llegat dels nostres predecessors, respectant la terra tant com sigui possible i, al mateix temps, volem crear coses diferents que puguin atreure als futurs clients.

Amb presència comercial en continu creixement, continuem sent essencialment un celler familiar on les funcions es barregen i cada individu participa en diferents tasques segons el seu perfil. Al llarg dels anys també hem après a envoltar-nos d’un sòlid equip de professionals que ens enriqueixen i complementen, tant tècnica com comercialment.

Quina és la part més gratificant de treballar en el celler?

La part més difícil és al mateix temps la més gratificant: una nova generació que aprèn a conviure amb respecte cap a les generacions majors. Amb l’objectiu de crear un equilibri que ens recordi d’on venim però que ens porti a on volem estar demà.

Quin és el seu pròxim gran projecte en les vinyes i/o en el celler?

Per a celebrar el nostre centenari com a celler hem recuperat el nom de l’home que va fer possible aquest projecte allà pels anys 20. També hem canviat la nostra imatge corporativa i llançat productes nous amb la idea de demostrar el que som capaços de fer. Sense perdre de vista allò en què ja som bons, però intentant crear projectes més ambiciosos i únics.

Quina és la vostra filosofia a la vinya?

La nostra filosofia és deixar que les vinyes facin el seu treball i ajudar-les quan sigui realment necessari. En la mesura del possible evitem l’ús de productes químics que poden danyar el medi ambient i posar en perill el futur de la terra. A més d’això, gaudim creant projectes col·laboratius amb els nostres viticultors. Treballem de la mà dels viticultors locals, amb els qui mantenim vincles familiars i aliances duradores. Inspeccionem i seleccionem parcel·les en cada zona per a trobar l’expressió que busquem per a cada línia de productes.

Com saps si una anyada és especialment bona?

Som afortunats, sent honestos a la nostra zona totes les anyades són bones.

És diferent si parlem d’una anyada excepcional, o més concretament, d’una vinya especialment interessant. Les hem anat identificant a poc a poc durant els últims anys i hem estat treballant en projectes molt especials de produccions limitades.

Parla’ns dels vostres projectes com a celler.

Tenim dos projectes actualment: www.vinsdelterme.com i www.josepmasachs.com

La primera diferència entre els productes d’un i d’un altre són les vinyes que utilitzem i els mètodes amb els quals treballem. Els productes de gammes més altes es veremen a mà.

‘Vins del Terme’ és una marca paraigua que engloba la majoria de productes que tenim avui dia en el mercat. Sorgeix del nostre desig d’oferir vins moderns i atrevits dins d’un portafolis competitiu, actualment centrat en les DO Penedès, Catalunya, Terra Alta i Cava, però estem treballant per a ampliar-ho pròximament.

D’altra banda, les marques que volem potenciar són les que hem estat treballant durant els últims anys i que hem anat llançant durant 2020 i 2021 dins de ‘Josep Masachs’.

Quina és la teva varietat de raïm preferida?

És molt complicat respondre a aquesta mena de pregunta. Nosaltres creiem fermament en el gran equilibri que es pot crear amb el raïm tradicional autòcton de la zona: Xarel·lo, Macabeu i Parellada.

Últimament hem estat treballant més amb unes vinyes velles de Parellada situades a 396 metres sobre el nivell de la mar. Aquesta elevació ofereix un rang de temperatura més ampli que ajuda a la maduració al mateix temps que retenim més acidesa i majors quantitats de polifenols en el raïm. Quant a les varietats negres, treballem majoritàriament amb Trepat (una altra varietat autòctona i molt singular), Garnatxa i Monastrell.

Actualment què és el més interessant per a tu del que està passant a la indústria del vi?

Tot està evolucionant ara mateix. Podem veure estils de vins molt moderns i al mateix temps també hi ha una tendència molt forta de ‘tornar a les arrels’ en la qual molts enòlegs estan aprenent del passat i recuperant pràctiques enològiques molt tradicionals i històriques com el Mètode Ancestral per a fer espumosos.